Sebagai ahli penting dalam keluarga bawang putih, bawang putih putih menduduki kedudukan penting dalam pasaran produk pertanian global dengan prestasi yang unik dan nilai aplikasi yang luas . pelbagai bawang putih ini dengan kulit putih dan kelopak penuh bukan sahaja harta karun tradisional Cina, tetapi juga komoditi yang popular dalam bidang perdagangan antarabangsa}
Dari perspektif ciri -ciri botani, bawang putih putih tergolong dalam genus allium keluarga Liliaceae, dengan kitaran pertumbuhan kira -kira 90 hingga 120 hari, dan sesuai untuk menanam di dalam iklim sederhana {{2} Bawang putih ungu, bawang putih putih mempunyai kepelbagaian yang lebih rendah, tetapi kandungan stabil sulfida yang tidak menentu, yang menjadikannya mempunyai kelebihan dalam bidang perasa makanan dan pengekstrakan farmaseutikal .
Prestasi teras bawang putih putih dicerminkan dalam bahan -bahan bioaktifnya . setiap 100 gram bawang putih putih mengandungi kira -kira 120 mg vitamin C, 40 mikrogram selenium dan sulfida organik yang kaya, Escherichia coli dan Staphylococcus aureus, jadi ia telah menarik banyak perhatian dalam perkembangan makanan berfungsi dan pengawet semulajadi .
Dari segi pemprosesan penyesuaian, bawang putih putih menunjukkan keplastikan yang sangat kuat . mentolnya masih boleh mengekalkan lebih daripada 90% bahan aktif selepas dehidrasi, yang sesuai untuk membuat serbuk bawang putih, kepingan bawang putih dan produk penyimpanan dan pengangkutan lain; ulas bawang putih segar boleh ditukar menjadi bawang putih hitam dengan rasa yang unik selepas penapaian suhu rendah, dan nilai tambah ditingkatkan sebanyak 3 hingga 5 kali . sebagai tambahan, hasil minyak bawang putih putih dapat mencapai 0.
Oleh kerana trend global penggunaan sihat menguatkan, permintaan antarabangsa untuk bawang putih putih terus berkembang . ciri -ciri aplikasi multi -senario - dari dapur rumah ke makmal perubatan - menjadikannya jambatan yang menghubungkan pertanian tradisi pasaran .
